Tai dideli špicų tipo šunys plačia krūtine, storu kailiu, didele gauruota uodega (kuri gali būti užsirietusi virš nugaros) ir stačiomis ausimis. Šie šunys atrodo galingi ir įspūdingi, kailis gali būti juodos ir baltos, pilkos ir baltos, rausvos ir baltos, sabalo ir baltos, taip pat baltos ir juodos spalvų derinių. Visiškai suaugę patinai yra 58–70 cm ūgio, sveria 30–40 kg; patelės yra 50–60 cm ūgio, sveria 18–30 kg.
Kanados eskimų šunys – labai specializuota darbinių šunų veislė, o ne paprasti augintiniai. Išveisti traukti iki 80 kg svorį daugiau nei 70 mylių per dieną atšiauriausiomis Arkties sąlygomis – jiems nepatinka įprastas buvimas namie! Nors jie linkę gyventi gaujomis, yra prieraišūs prie žmonių, žaismingi, taip pat smalsūs ir balsingi.
Kanados eskimų šunys dirbo su inuitų medžiotojais ieškodami ruonių kvėpavimo ekečių ir baidydami stambius plėšrūnus, pvz., baltuosius lokius. Taip pat šie šunys traukdavo roges. Sakoma, kad XX a. trečiajame dešimtmetyje savo gimtinėje buvo 20 000 Kanados eskimų šunų, bet vos po 50 metų, kai buvo sukurti sniegaeigiai, jų beliko tik 200, nes roges traukiančių šunų tiesiog nebereikėjo. Veislę išsaugoti yra pasiryžęs atsidavęs veisėjas, bet už Kanados ribų šie šunys yra retenybė.
