Aristokratiški žaislinio dydžio Maltos bišonai pasižymi įspūdinga išvaizda, tamsios akys spindi akinamo baltumo ilgo ir šilkiško kailio fone. Suaugę Maltos bišonai siekia maždaug 25 cm ūgio ir sveria 1,8–2,7 kg.
Šie žaisliniai šunys, nors maži, meilūs ir žavingi, nėra tik dailūs snukučiai – kartais jie gali būti linkę kivirčytis! Šie šunys budriai reaguoja į aplinką ir linkę loti, todėl reikia juos mokyti, kad neskalytų dėl menkiausio triukšmo. Legenda byloja, kad šie šunys kadaise buvo laikomi greta didelių sarginių šunų ir paragindavo juos veikti, jei išgirsdavo ką nors neįprasta.
Tai viena iš seniausių nusistovėjusių veislių – Charlesas Darwinas Maltos bišonų istoriją atsekė iki 6000 m. pr. Kr. Šie šunys priklauso bišonų šeimai iš Viduržemio jūros regiono. Žinoma, kad Publijus, buvęs romėnų gubernatorius Maltoje, I a. po Kr. laikė Maltos bišonų tipo šunį vardu Issa. Per visą istoriją ši veislė buvo mėgstama karalių ir aristokratų – Maltos bišonai vaizduojami portretuose su karaliene Elžbieta I ir kitais karališko kraujo asmenimis. Sakoma, kad Maltos bišonas slėpėsi po nukirsdinamos Marijos Stiuart sijonais.
